Page 47 - Zsiráf Magazin - 2018. január

A tej és az abból készülő tejtermékek étrendünk lényeges részét képezik, fogyasztásukkal nem
csak táplálkozásunkat színesítjük, hanem szervezetünk működését is jótékonyan támogat-
hatjuk. Kedvező élettani hatásaiknak köszönhetően az egészségmegőrzésben és betegség-
megelőzésben is fontos élelmiszerek. Erősíthetik az immunrendszert és szerepet játszhatnak
a szív- és érrendszeri-, a vastagbél daganatos betegségei, a magasvérnyomás-betegség,
az elhízás, a csontritkulás és a fogszuvasodás megelőzésében.

Egyes népszerű, szélsőséges divatdiéták a tej- és tejtermékek elhagyására buzdítanak, mi-
közben az Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat (OTÁP 2014) adatai szerint
a hazai lakosság 84%-ának a napi tej- és tejtermékfogyasztása nem éri el az ajánlott értéket.

Divatdiéták által „tiltott” tej és tejtermékek

Számos ismert divatdiéta, például a paleo-, lú- A vércsoport diéta hívei szerint a táplálkozás
gosító-, vércsoport-, cukormentes- (No Sugar/ a vércsoportunknak (0, A, B, AB vércsoport)
Sugar Free Diet) étrend, a tiszta étkezés (Clean megfelelő kell hogy legyen, amit arra alapoz-
diet) tiltja, vagy bizonyos mértékben korlátozza nak, hogy bizonyos vércsoportú emberek csak
a tej és tejtermékek fogyasztását. A következők- bizonyos élelmiszereket tolerálnak. Elméletük
ben néhány ilyen diéta vázlatát mutatjuk be, szerint a 0 vércsoportúaknak elsősorban so-
hangsúlyozva ezek tudományos bizonyított- vány húst, halat, zöldséget és gyümölcsöt java-
ságának hiányát, táplálkozás-élettani elfogad- solt enni, és kerülniük szükséges a tejterméke-
hatatlanságát és elkerülésének indokoltságát. ket, a búzából készült termékeket, a koffeint és
az alkoholt. Az A vércsoportúaknak szóló diéta
A paleo étrend olyan élelmiszerekből áll, vegetáriánus jellegű, szóját, gabonát, zöldsé-
amelyeket az ősemberek gyűjtögetéssel (to- geket tartalmaz. A B vércsoportúak fogyaszt-
jás, diófélék, magok, gyümölcsök, zöldségek, hatnak zsírszegény tejtermékeket, húsokat, de
gyógynövények és fűszerek) és vadászattal, többek között kerülniük kell a búzát, kukoricát
halászattal (hús és a tenger gyümölcsei) és lencsét. Az AB vércsoportban megengedett
szereztek meg. Ez a diéta a paleolitikus kor- a tofu, a tejtermékek és a halak, tenger gyümöl-
szakban – a mezőgazdaság fejlődése előtt csei, de tiltott a csirke-, sertés- és marhahús.
körülbelül 10 000 évvel ezelőtt – vadászó-
gyűjtögető őseink feltételezett étkezési szo- A „tiszta étkezés” vagy „Clean eating” Miran-
kásain alapszik. Ez azt jelenti, hogy a ga- da Kerr és Jessica Alba celebdiétája, aminek
bonafélék (beleértve a búzát), a tejtermék, a lényege a „tiszta”, természetes állapotában
a finomított cukor, a burgonya, a só, és bármi, lévő élelmiszerek fogyasztása és a feldolgo-
ami feldolgozott élelmiszer, ebben az étrend- zott, finomított cukrot tartalmazó táplálékok
ben szigorúan a tiltólistára kerül. kerülése. A tiszta étrend egyes extrém verziói
kizárják a glutént, a gabonát, a tejterméke-
Eredetileg a vesekő és a húgyúti fertőzések ket, és bizonyos esetekben a nyers étkezést
megelőzésére kifejlesztett lúgosító étrendről támogatják.
manapság hirdetői azt tartják, hogy a felesleges
savat a szervezet zsírrá alakítja, ami elhízáshoz A cukormentes étrend (No Sugar/Sugar
vezet. Ezen kívül a magas (húgy)sav-szintet ösz- Free Diet) követői közé sorolják Tom Hanks
szefüggésbe hozzák még az ízületi gyulladás- és Alec Baldwin színészeket. A cukormen-
sal, a csontritkulással, a fáradsággal, a máj- és tes étrend alapja a hozzáadott cukor tiltása,
vesebetegségekkel. Savat termelő élelmiszerek de gyakran a többi szénhidrát megvonásá-
közé sorolják a húst, a búzát és más gabona- val is jár. A celebdiéta bizonyos változatai
féléket, a finomított cukrot, a tejtermékeket, az összes szénhidrát bevitelének a tiltását vall-
a koffeint, az alkoholt és a feldolgozott élel- ja – mint a gyümölcsök, zöldségek, tejtermé-
miszereket. Lúgosító hatásúak között tartanak kek –, amelynek betartása szinte lehetetlen,
számon sok gyümölcsöt és zöldséget. és egyáltalán nem szolgálja az egészséget.