Page 52 - Zsiráf Magazin - 2017. október

GENETIKA

a konyhában

MILYEN TULAJDONSÁGOKAT KAPTUNK A SZÜLEINKTŐL, FELMENŐINK-
TŐL? MIT FOGUNK ÁTADNI UTÓDAINKNAK? ÖRÖKLŐDHET-E A HUMORT

ÉS A KREATIVITÁS? KÉPESEK VAGYUNK ARRA, HOGY ÖRÖKLÖTT ADOTT-
SÁGAINK ELLENÉRE NE HÍZZUNK EL?

Megannyi kérdés, melyek mindenkit érdekelnek és minden ember számára izgalmassá te-
szik a genetikát. De hogy jön mindehhez a „konyha”? A táplálkozás szerepének fontossága
az egészségmegőrzésben és a betegségmegelőzésben a néphagyományokban már ős-
idők óta ismert, tudományos jelentőségét azonban az új molekuláris genetikai eszközök
alkalmazása csak még jobban megerősítette. Jean Anthelme Brillat-Savarin, az ízlelés nagy-
mesterének 18. századi híres mondása, miszerint „mondd meg, mit eszel, s megmondom,
ki vagy”. Napjainkban e mondás kezd igazán értelmet nyerni.

GENETIKA, GENOMIKA ÉS A TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNY

Az örökléstan, azaz a genetika a görög ’genesis’ lalkozik, amely egy élőlény összes genetikai
szóból származik, jelentése ’eredet’, génekkel információját jelenti a gének összességét és
és öröklődéssel foglalkozó biológiai tudo- a sejt teljes DNS-állományát is beleértve.
mányágat jelöli. A genetikai öröklődés alap-
elveinek feltárása körülbelül 150 évvel ezelőtt A nutrigenetika és a nutrigenomika (az
kezdődött. A tudományos genetika születé- elnevezés az angol nutrigenetics, illet-
se egybeesik a 20. század kezdetével, amely ve nutrigenomics magyarítása, jelentése
az elmúlt 70 év egyik legdinamikusabban fej- táplálkozásgenetika, táplálkozásgenomika)
lődő tudományává nőtte ki magát. A gene- alapkérdése hasonló, a gének és a tápanya-
tika forradalmát egy hihetetlen jelentőségű gok közötti kölcsönhatások feltárásával
áttörés, a genomprogramok befejeződése foglalkoznak, csak más-más megközelíté-
jelentette, mely megteremtette a genomikát. seket alkalmaznak. Mindkét tudományterület
hosszútávon egy egészségesebb élet kialakí-
A finomhangolás tudományának is nevezett tását és a táplálkozáshoz köthető megbete-
genomika a teljes genom vizsgálatával fog- gedések elkerülését célozza meg.